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2014-2020年中国快餐业行业市场研究报告

中国报告大厅(tvfishbowl.com)【打印】字号:T|T
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  • 【最新修订】:2014年04月
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报告导读:本报告从国际快餐业发展、国内快餐业政策环境及发展、研发动态、进出口情况、重点生产企业、存在的问题及对策等多方面多角度阐述了快餐业市场的发展,并在此基础上对快餐业的发展前景做出了科学的预测,最后对快餐业投资潜力进行了分析。

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  报告目录 1

  图表目录 11


  第一章 快餐业的相关概述 13

  第一节 餐饮业的介绍 13

  一、 餐饮业的定义 13

  二、 餐饮业的分类 13

  三、 餐饮消费的六种类型 15

  四、 餐饮业的经济地位和作用 17

  第二节 快餐的概述 17

  一、 快餐的定义 17

  二、 快餐简单分类 18

  三、 快餐的特点 18

  四、 快餐的经营形式 18


  第二章 2014年国际快餐行业发展现状分析 19

  第一节 2014年国际快餐行业概况 19

  一、 国际快餐行业发展历程 19

  二、 国际快餐行业发展面临的问题 19

  第二节 2014年西式快餐的发展状况 21

  一、 西式快餐市场总体发展分析 21

  二、 国内西式快餐价格波动分析 24

  三、 洋快餐市场发展态势分析 25

  四、 洋快餐在中国迅速发展的原因探析 27

  第三节 2014年西式快餐的发展策略 28

  一、 西式快餐本土化发展综述 28

  二、 外资快餐企业加速本土化进程 29

  三、 西式快餐本土化发展策略 30

  第四节 2014年主要国家快餐行业发展借鉴 31

  一、 美国 31

  二、 法国 34

  三、 阿联酋 37

  四、 智利 37

  五、 俄罗斯 38


  第三章 2014年世界知名快餐企业运营状况浅析 39

  第一节 肯德基 39

  一、 肯德基公司简介 39

  二、 肯德基品牌升级改造 39

  三、 肯德基本土化运作分析 40

  四、 2011-2013财年肯德基母公司百胜集团经营状况 41

  五、 肯德基在中国成功战略分析 44

  六、 肯德基的特许经营策略分析 46

  第二节 麦当劳 49

  一、 公司简介 49

  二、 2011年麦当劳经营状况 50

  三、 2012年麦当劳经营状况 52

  四、 2013年麦当劳经营状况 54

  五、 麦当劳本土化发展分析 55

  六、 麦当劳开放连锁加盟体系 57

  七、 麦当劳高效服务的流程 59

  第三节 德克士 62

  一、 公司简介 62

  二、 德克士的发展模式 63

  三、 德克士的发展现状 65

  四、 德克士携手百事构建商业战略联盟 66

  五、 德克士的远期战略目标 67

  六、 德克士的三大发展战略解析 68

  第四节 吉野家 70

  一、 吉野家人简介 70

  二、 吉野家立足中国策略 71

  三、 吉野家的经营策略 71


  第四章 2014年中国快餐行业市场运行环境解析 73

  第一节 国内宏观经济环境分析 73

  一、 经济运行现状 73

  二、 2014年中国宏观经济发展预测分析 76

  三、 2014年我国宏观经济政策走势 76

  第二节 中国快餐行业政策法规 82

  一、 政府进一步规范连锁经营发展政策 82

  二、 健全食品质量控制和安全监管制度 84

  第三节 2014年中国快餐行业技术创新 86

  一、 中式快餐的标准化模式 86

  二、 标准化是企业持续发展的核心竞争力 88


  第五章 2014年中国快餐行业运行新形势透析 91

  第一节 2011-2013年中国快餐业总析 91

  一、 我国快餐业发展阶段 91

  二、 我国快餐业的发展特点 94

  三、 2011年中国快餐业发展综述 95

  四、 2012年中国快餐业发展简况 98

  五、 2013年我国快餐业发展状况 99

  六、 中国中西式快餐发展对比分析 103

  七、 中国快餐业发展的经验与体会 106

  第二节 中国快餐业发展连锁经营分析 109

  一、 中国餐饮连锁企业的标准化和资本动态 109

  二、 快餐企业发展连锁经营的动因浅析 111

  三、 快餐连锁发展的竞争全面展开 113

  四、 快餐连锁经营模式分析 114

  五、 中国快餐连锁企业人才培训体系构建 116

  第三节 中国快餐发展存在的问题 120

  一、 中国快餐业存在的主要问题 120

  二、 中国快餐连锁业发展面临的困难 121

  三、 我国快餐业发展存在的不足 122

  四、 衡量中国快餐业发展水平的误区 122

  五、 制约中国快餐业发展的社会因素 123

  第四节 中国快餐业的发展策略 124

  一、 快餐行业应适应市场发展建立科学体系 124

  二、 注重市场细分化和个性化 125

  三、 应提倡“小、专、多”的路子 125

  四、 连锁经营推进要谨防冒进 126

  五、 管理与人才是关键 126

  六、 中西快餐优势互补 127

  七、 加强行业组织作用 127


  第六章 2014年中国快餐行业市场需求及消费调查分析 128

  第一节 中国快餐市场需求研究 128

  一、 快餐市场需求构成分析 128

  二、 现代快餐行业需求特点分析 130

  三、 从时间角度分析快餐市场需求 131

  四、 从空间角度分析快餐市场需求 132

  五、 快餐业扩大需求的经营策略 132

  第二节 快餐业目标市场消费者分析 133

  一、 消费者心理分析 133

  二、 消费者的消费习惯 134

  三、 消费者的年龄特征 134

  四、 消费者的消费观念 134

  五、 消费者购买和食用快餐时间 135

  六、 消费者媒体接触偏好 135

  第三节 中国西式快餐消费分析 135

  第四节 中式西式快餐消费市场对比调查 136

  一、 中西式快餐消费现状对比 136

  二、 消费者对中西式快餐的偏好程度分析 140


  第七章 2014年中国快餐行业市场竞争格局解析 143

  第一节 中国快餐业的竞争状况 143

  一、 快餐业竞争进入新阶段 143

  二、 中国快餐市场的竞争概况 144

  三、 洋快餐在华市场竞争正在激化 145

  四、 我国中西快餐市场竞争升级 146

  五、 未来我国快餐业竞争的焦点及趋势 148

  第二节 我国快餐业行业竞争结构分析 149

  一、 现有者之间的分析 149

  二、 供应商分析 149

  三、 顾客分析 150

  四、 替代品的威胁分析 150

  五、 潜在的新进入者分析 151

  第三节 中式快餐与西式快餐的对比分析 151

  一、 中西快餐的不同点 151

  二、 中西快餐营养对比 152

  三、 中西快餐市场竞争优劣势对比 153

  四、 中西快餐产品优势比较 154

  第四节 中式快餐业的市场竞争力分析 157

  一、 中式快餐业产业竞争力的实证分析 157

  二、 中式快餐竞争力不足的原因 158

  三、 中式快餐竞争力提升的对策 160

  第五节 餐饮业的竞争战略 164

  一、 餐饮业市场竞争战略选择之顾客价值战略 164

  二、 餐饮业市场竞争战略之卫生战略 165

  三、 餐饮业市场竞争战略选择之特色战略 166

  四、 餐饮业市场竞争战略选择之标准化战略 168


  第八章 2014年中国地区快餐市场发展透析 170

  第一节 北京 170

  一、 北京快餐行业发展概况 170

  二、 北京快餐市场消费潜力大 171

  三、 2012年北京快餐业发展简况 172

  四、 2013年北京快餐业发展简况 172

  五、 北京市主要中式快餐品牌共性分析 173

  六、 北京快餐速递市场分析 174

  七、 北京快餐市场存在的问题 176

  第二节 上海 177

  一、 上海快餐市场的总体分析 177

  二、 上海快餐业呈现区位化及差异化竞争 179

  三、 新兴快餐企业步入上海市场的策略 180

  四、 上海小吃快餐团购受关注 183

  五、 上海快餐业市场空间广阔 184

  六、 快餐企业乡村基上海扩张受挫 185

  第三节 广州 186

  一、 广州快餐市场竞争加剧 186

  二、 2012年初广州快餐纷纷涨价 187

  三、 2013年广州快餐业发展动态 188

  四、 广州中式快餐品牌竞争激烈 188

  第四节 深圳 190

  一、 深圳快餐行业发展的优势 190

  二、 深圳中式快餐市场呈现“三足鼎立” 191

  三、 深圳餐饮新规及影响分析 192

  四、 深圳本土快餐品牌发展迅猛 193

  五、 深圳市台式自选快餐发展现状 194

  第五节 天津 196

  一、 天津快餐业已进入高速发展期 196

  二、 天津快餐市场发展格局有所变化 196

  三、 2013年天津快餐业发展动态 197

  第六节 长沙 199

  一、 长沙老牌快餐重回快餐业 199

  二、 2013年长沙快餐开启网络服务 200

  三、 长沙快餐连锁业SWOT分析 201

  四、 长沙快餐业的发展途径 202

  五、 长沙中式快餐企业应内外兼修 203

  六、 长沙快餐企业发展趋势 205

  第七节 武汉 207

  一、 武汉本土快餐业以低价战略抢占市场 207

  二、 武汉本土小吃抢占快餐市场 208

  三、 2012年武汉快餐业发展状况 209

  四、 武汉快餐企业打造一站式服务 210

  五、 武汉团膳协会掘金快餐市场 210

  六、 武汉快餐业遭遇发展困境 211


  第九章 2014年引领中国快餐行业顶尖企业竞争力分析 213

  第一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 213

  一、 公司简介 213

  二、 真功夫扩张进展 213

  三、 真功夫引领快餐行业创新发展 214

  四、 真功夫的创新过程与成果 216

  五、 真功夫快速发展存在的问题 217

  第二节 深圳面点王饮食连锁有限公司 220

  一、 公司简介 220

  二、 深圳面点王迅速发展背后的经营理念 220

  三、 面点王的营销策略解析 221

  四、 面点王快速发展的成功之道 223

  第三节 马兰拉面 227

  一、 企业简介 227

  二、 马兰拉面的经营理念及优势 228

  三、 马兰拉面欲引领中国快餐业 229

  第四节 大娘水饺 230

  一、 企业简介 230

  二、 市场出售食品价格走势 230

  三、 市场占有率分析 233

  第五节 吉祥馄饨 233

  一、 企业简介 233

  二、 吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构 235

  三、 市场占有率分析 236

  第六节 丽华快餐 237

  一、 公司简介 237

  二、 丽华快餐的标准化发展 239

  三、 丽华快餐的成功经验 240

  四、 丽华快餐在北京的发展策略 241

  第七节 上海永和大王餐饮有限公司 243

  一、 公司简介 243

  二、 永和大王标准化发展模式 243

  三、 永和大王自建加工厂完善原材料供应 244

  四、 2012年永和大王启动加盟战略 244

  五、 未来几年永和大王的发展战略与规划 246


  第十章 2014年中国快餐行业餐具与包装概述 248

  第一节 一次性快餐餐具 248

  一、 一次性快餐餐具的种类 248

  二、 一次性快餐餐具的发展概况 248

  三、 一次性快餐餐具存在的问题 249

  四、 我国一次性餐具市场监管缺位问题探析 252

  第二节 发泡塑料快餐餐具 255

  一、 发泡塑料快餐餐具四大特点 255

  二、 一次性发泡塑料餐具发展的政策背景与市场现状 255

  三、 塑料一次性快餐盒质量有所提升 257

  四、 一次性发泡塑料餐盒迎来新政 257

  五、 塑料一次性餐具行业存在的不足 263

  六、 一次性塑料餐具行业发展的建议 264

  第三节 纸质快餐餐具 265

  一、 纸质快餐餐具定义 265

  二、 纸质快餐餐具的优势 266

  三、 中国纸质餐具行业标准状况 266

  四、 纸质快餐餐具推广难的原因 266

  五、 纸质快餐餐具的趋势 267

  第四节 快餐包装的发展 270

  一、 快餐包装基本介绍 270

  二、 快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针 273

  三、 小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料 276

  四、 自加热包装挺进快餐业 276


  第十一章 2014-2020年中国快餐业前景展望与趋势预测 278

  第一节 我国快餐业发展前景展望 278

  一、 未来我国快餐行业发展格局走势 278

  二、 中国快餐业发展走势已逐渐清晰 279

  三、 中国快餐市场发展的趋势分析 280

  四、 休闲快餐业发展空间广阔 282

  第二节 2014-2020年中国快餐业市场预测分析 283

  一、 市场供给预测分析 283

  二、 市场需求预测分析 296

  三、 市场竞争预测分析 297

  第三节 2014-2020年中国快餐业市场盈利预测分析 299


  第十二章 2014-2020年中国快餐行业投资机会与风险分析 301

  第一节 快餐业投资机会 301

  一、 我国快餐业的投资机遇分析 301

  二、 快餐和中档饭店受投资者青睐 301

  三、 特许加盟已成为快餐业发展的主流模式 302

  四、 女性主题餐厅成餐饮投资新方向 304

  第二节 中国快餐业投资风险分析 304

  一、 有形风险 304

  二、 无形风险 304

  三、 时间性风险 304

  四、 空间性风险 305

  第三节 快餐投资模式及策略 305

  一、 中式快餐连锁经营 305

  二、 小型中式快餐店投资模式 307

  三、 快餐速递投资运营策略 309

  第四节 快餐业投资前景 312

  一、 中式快餐业未来潜力大 312

  二、 快餐配送店前景广阔 313

  图表目录

  图表 1 消费者对西式快餐就餐形式的选择 22

  图表 2 消费者到西式快餐店消费的周期 23

  图表 3 消费者中去西式快餐店消费的金额 23

  图表 4 2011年-2012年初洋快餐提价动态 24

  图表 5 2013美国快餐连锁创收能力排行 31

  图表 6 肯德基在中国发展三个阶段 39

  图表 7 2011-2013财年百胜餐饮合并损益 43

  图表 8 2009-2011年麦当劳合并损益表 50

  图表 9 2009-2011年麦当劳不同类型店面总数 51

  图表 10 2010-2011年麦当劳不同地区收入和营业利润情况 51

  图表 11 2010-2012年麦当劳合并损益表 52

  图表 12 2010-2012年麦当劳不同类型店面总数 53

  图表 13 2011-2012年麦当劳不同地区收入和营业利润情况 54

  图表 14 2011-2013年麦当劳合并损益表 54

  图表 15 2012年中国快餐企业前十强 98

  图表 16 餐饮市场客流增长率分析 104

  图表 17 午餐时段中/西式快餐客流占总体客流量的比例 105

  图表 18 早餐时段中/西式快餐客流占总体客流量的比例 106

  图表 19 快餐业消费者年龄构成 134

  图表 20 总体餐饮市场客运量增长率 137

  图表 21 午餐时段中/西式快餐客流占总体客流量的比例 138

  图表 22 早餐时段中/西式快餐客流占总体客流量的比例 139

  图表 23 消费者对西式快餐业的满意度评价 142

  ?图表 24 消费者对中式快餐的缺陷评价 142

  图表 25 快餐竞争集中领域消费者调查 153

  图表 26 消费者最喜欢的快餐食品 156

  图表 27 上海写字楼里的公司员工人数分布情况 180

  图表 28 上海写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度 181

  图表 29 消费者对午饭的满意情况和抱怨因素 181

  图表 30 消费者对不同价格的午饭接受情况 182

  图表 31 2013年大娘水饺菜单 231

  图表 32 2008年与2013年大娘水饺出售市场产品水饺类价格走势 233

  图表 33 吉祥馄饨全国业务布局情况 235

  图表 34 吉祥馄饨在各城市的发展公司 236

  图表 35 全国一次性快餐盒生产、使用等基本情况 249

  图表 36 北京一次性餐具生产使用情况 249

  图表 37 2002-2012年中国餐饮业零售总额增长速度 284

  图表 38 2012年餐饮企业基本情况统计表 285

  图表 39 2012年餐饮企业数量按行业类别分类构成 286

  图表 40 2012年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成 287

  图表 41 2012年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成 288

  图表 42 2012年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成 289

  图表 43 2012年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成 290

  图表 44 2012年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成 292

  图表 45 2011-2012年快餐业连锁餐饮企业基本情况 294

  图表 46 2011-2020年快餐业市场规模及预测 296

  图表 47 2014-2020年快餐业需求规模预测 297

  图表 48 2009-2013年餐饮业营业收入及增长情况 299

  图表 49 2014-2020年快餐业利润预测 300

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报告标题:快餐业研究报告:2014-2020年中国快餐业行业市场研究报告
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